Cela faisait un petit bout de temps que je souhaitais réaliser un cake au citron mais, je n'avais jamais sauté le pas. Pour quelles raisons ? A vrai dire, je ne sais pas trop. Il y a tant de recettes de cake au citron, que je m'y perdais et je n'arrivais pas à me décider... C'est un jour où nous sommes invités pour un brunch chez des amis, que je me décide à réaliser cette recette qui sera parfaite pour le thème de l'invitation. Je confie la réalisation du cake au citron à mon grand qui adore pâtisser. On choisit la recette ensemble et on se décide de partir sur la recette de Pierre Hermé. On a légèrement modifié la recette du chef en diminuant le sucre (160gr. au lieu de 200 gr.), on a ajouté un cas de jus de citron pour parfumer le sucre et diminué la dose de rhum (1 cac au lieu de 2 cas). Résultat, un cake bien moelleux qui accompagnera parfaitement votre goûter !
Prenez un récipient et versez le sucre. Ajoutez les zeste de citron et la cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez et laissez infuser pendant 10 minutes.
Faites fondre le beurre. Réservez à température ambiante.
Une fois le sucre parfumé au citron, ajoutez les oeufs et faites blanchir au batteur pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le rhum et la crème fraîche. Continuez à fouetter.
Ensuite, tamisez la farine et ajoutez-la progressivement au mélange tout en délicatesse à l'aide d'une maryse afin de ne pas casser la masse de pâte.
Ajoutez en suite le beurre fondu.Bien mélanger délicatement.
Préchauffer votre four à 150°C. Beurrez votre moule et versez la pâte. Enfournez pendant 55 minutes. je vous conseille de surveiller la cuisson à partir de 50 minutes et de plonger la le d'un couteau pour savoir si votre cake est cuit. Ici, il a fallu 55 minutes de cuisson à chaleur tournante.
A quelques minutes de la fin de cuisson, préparez le sirop d'imbibage. Versez l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole et portez à ébullition pendant quelques secondes.
Une fois votre cake au citron cuit, sortez le du four. Avec un pinceau, imbibez-le avec le sirop sur le dessus et les côtés. Laissez le refroidir sur une grille ou assiette. Bonne dégustation !