Commencez par peler vos pommes et coupez-les en petits morceaux.
Prenez un récipient et versez le sucre de canne et les oeufs. Bien fouetter.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange. Ajoutez le lait et bien mélanger.
Ajoutez la farine, la poudre de coco, la cannelle et la levure. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse. A ce stade, vous pouvez décliner vos muffins selon vos envies. divisez votre pâte selon le type de muffins désirés. Ici nous sommes partis sur 3 sortes. Du coup, nous avons divisé la pâte en 3 parties. Dans un récipient, nous avons ajouté des morceaux de chocolat, dans le second, nous avons ajouté des pommes et dans le troisième, le plus gourmand, du chocolat et des pommes !
Préchauffez votre four à 180°C.
Versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez pendant 30 minutes. On a également utilisé des moules à cannelés car on n'avait pas assez de moules à muffins. Surveillez la cuisson en plantant la lame d'un couteau. Si elle ressort sèche c’est que vos muffins sont prêts.
Facultatif : découpez de fines lamelles de pommes et faites-les ramollir dans un mélange d'eau citronné. Une fois ramollies, juxtaposez-les et formez une fleur que vous pourrez placer sur vos muffins.