1. Commencez par réaliser la pâte sucrée. Recette au-dessus. Puis la crème d'amande. Une fois la pâte cuite, laissez-la reposer jusqu'à refroidissement.

Préparation de la crème diplomate à la pistache

1. Placez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

2. Prenez la gousse de vanille, fendez-la en deux et retirez les graines.

3. Prenez une casserole et versez le lait, les graines de vanille et la gousse. Faites bouillir.

4. Prenez un récipient et fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena.

5. Une fois le lait chaud, retirez la gousse de vanille et versez-le doucement sur le mélange jaune d'oeufs, sucre et maïzena tout en fouettant.

6. Placez le mélange dans la casserole et remettez à chauffer à feu doux. Fouettez le mélange pour que ça ne colle pas. Une fois le mélange à ébullition, fouettez encore 2 minutes puis retirez du feu.

7. Ajoutez les 2 feuilles de gélatine bien essorée et bien mélanger. Placez le mélange dans un récipient, filmez au contact et réservez au frais.

8. Prenez un robot ou batteur et fouettez la crème liquide jusqu'à la texture d'une chantilly. Une fois votre chantilly obtenue, ajoutez-la à votre crème pâtissière. Bien mélanger. Ajoutez ensuite la pâte de pistache et mélanger.

Montage

1. Prenez votre fond de tarte avec la crème d'amande. déposez la crème diplomate à la pistache.

2. Prenez vos fraises et coupez-les en deux. Mixez quelques pistaches et réalisez votre décoration ! Bonne dégustation !