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Ingrédients

Une pâte sablée (recette en lien ci-dessus)

  • 280 gr. de crème fleurette
  • 50 gr. de beurre demi-sel
  • 50 gr. de miel
  • 250 gr. de chocolat 100% cacao

Instructions

  1. Commencez par cuire votre fond de tarte pendant 20 à 25 minutes à 170 degrés. Il faut que votre fond de tarte soit doré.

  2. Prenez une casserole et faites chauffer la crème et le miel. Portez le mélange à ébullition.

  3. Versez en 3 fois le mélange sur le chocolat en mélangeant bien entre chaque ajout et jusqu'à obtenir une ganache bien lisse.

  4. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger. Mixez pour obtenir une ganache bien lisse.

  5. Prenez votre fond de tarte, placez le sur votre plat de présentation. Versez ensuite votre ganache sur votre fond de tarte. Laissez votre tarte au chocolat cristalliser à température ambiante (18 - 20 degrés) pendant au moins 12 heures. S'il fait trop chaud, placez-la au frais et sortez-la une heure avant de la déguster.