Que faire des blancs d'oeufs qui reste dans le frigo ? Première idée : des meringues... mais je me laisse vite tenter par des rochers coco (car il reste également de la noix de coco râpée dans mon placard), une bonne occasion de liquider ces 2 ingrédients ! Et puis, je cherchais une petite gourmandise à offrir à mes parents pour la garde de dernière minute de ma louloute :-) Une recette simple et rapide à faire ! Un résulta ultra moelleux où l'on ressent très bien la coco et la vanille.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le sucre, la coco, les blancs d'oeuf et l'arôme vanille pendant quelques minutes, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte où tous les ingrédients se mélangent bien.
Laissez reposer pendant 5 minutes.
Prenez une plaque et disposez une feuille de papier cuisson. Formez de petites boules de pâte et modelez-les en forme de pyramide.
Enfournez pendant 18 minutes. Laissez reposer sur une grille avant dégustation. Pour une meilleure conservation, placez-les dans une boite hermétique.