Il s'agit ici d'une recette du livre "Ma petite Biscuiterie" de Christophe Felder. Tout le monde a adoré ce napolitain ! Un moelleux à tomber et un moment gourmand garanti ! Les proportions données ci-dessous sont pour un grand napolitain, voire 2 napolitains. Vous pouvez diviser les ingrédients en 2 pour un plus petit napolitain. Si vous optez vous une version XXL, respectez les proportions ci-dessous et vous pourrez congeler une partie et décongeler à votre convenance : des petits napolitains individuels stockés dans le congélateur et à décongeler selon les besoin, pas mal aussi :-) Si vous les congelez, ils retrouveront leur moelleux à la décongélation. Mais ils seront toujours meilleurs frais. Ici, j'ai apporté une partie au travail pour le plus grand bonheur de mes collègues gourmands !
La petite difficulté aura été de trouver un moule pour un petit napolitain. Si vous avez un carré sans fond, c'est pratique mais je vous conseille de l'entourer avec des boudins en aluminium pour empêcher la pâte de s'échapper. Le cadre ou votre moule vous servira pour la cuisson de vos 3 couches de gâteau.
Prenez votre récipient et mélangez le beurre mou, le sucre glace, l'huile, les jaunes d'oeuf, l'oeuf et le lait. Bien fouetter le tout.
Montez les blancs en neige avec le sucre semoule. Puis incorporez-les au mélangé précédent délicatement à l'aide d'une maryse.
Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande et la levure.
Divisez la pâte en 2 et versez la moitié dans votre moule carré, puis enfournez 17 minutes à 180°C.
Une fois cuit, sortez du four et enfournez la deuxième moitié de pâte nature au four pendant 17 minutes à 180°C.
Prenez votre récipient et mélangez le beurre mou, le sucre glace, l'huile, les jaunes d'oeuf, l'oeuf et le lait. Bien fouetter le tout.
Montez les blancs en neige avec le sucre semoule. Puis incorporez-les au mélangé précédent délicatement à l'aide d'une maryse.
Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande, le cacao et la levure.
Versez la pâte dans votre moule carré, puis enfournez 17 minutes à 180°C.
Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-les dans un bol.
Faites chauffez la crème liquide sur feu moyen et une fois arrivé à ébullition, versez sur le chocolat tout en remuant. Vous obtenez une belle ganache au chocolat.
Si vos gâteaux ne sont pas plats, découpez avec un couteaux les arrondis afin d'obtenir de beaux gâteaux plats.
Prenez un gâteau nature, placez-le sur un plat à gâteau et versez de la ganache dessus. Bien tartiner sur toute la surface.
Placez le gâteau chocolat dessus et tartinez de nouveau avec la ganache restante. Placez le 3ème gâteau vanillé dessus.
Pour le glaçage, mélangez dans un bol le sucre glace et l'eau. Versez sur le gâteau et égalisez avec une spatule pour que cela soit bien lisse.
Disposez enfin des vermicelles !
Réservez au moins 2 heures au frais. Pour le côté esthétique, coupez les 4 coins de votre gâteaux. Vous obtiendrez alors une coupe nette de votre napolitain et vous pourrez admirer les couches de votre gâteau ! Bonne dégustation !