Les financiers.... comment dire... on les adore, ils sont mignons tout plein, ils sentent bons... bref, on les mangerait sans fin ! Cette fois-ci, j'ai décidé de faire plaisir à mes copines que je rencontrais le lendemain matin autour d'un bon petit café. A ce propos, c'est l'une d'entres-elles qui m'a fait découvrir le thé matcha et je la remercie car c'est juste..... CANON !
Pour cette recette, j'ai rajouté une framboise dans chaque financier pour apporter ce petit goût acidulé. Et comme vous l'avez vu sur les photos, j'avais trop de pâte par rapport à mes moules à financiers, par conséquent, j'ai utilisé des petit moules à biscuits qui ont très bien fait l'affaire.
Si vous avez 30 minutes devant vous, lancez- vous !
Dans un premier temps, préchauffez votre four à 180°C.
Réalisez un beurre noisette : faites chauffer votre beurre dans une casserole à feu moyen et remuer. Au bout de quelques instants, vous allez pouvoir sentir une agréable odeur de noisette. Dès que votre beurre obtient une jolie couleur noisette, sortez la casserole du feu et filtrez votre beurre. J'ai utilisé un tamis qui fera très bien le job ! Vous pouvez mettre de côté votre beurre et passer à l'étape suivante.
Prenez un récipient et mélangez les uns après les autres les ingrédients suivants : le sucre glace, la farine, la poudre d'amande, les blancs d'oeufs et le thé matcha. Mélangez bien.
Versez à présent tout doucement le beurre noisette au mélange précédent jusqu'à obtenir une belle pâte
Prenez vos moules (que vous aurez beurré pour éviter que vos financiers ne collent à l'étape du démoulage :-) et versez la pâte.
Ajoutez une framboise dans chacun de vos financiers
Enfournez entre 15 et 20 Minutes en fonction de la taille de vos moules. Les miens étaient petits, du coup, 17 minutes ont suffit. Un conseil, surveillez la cuisson de vos financiers à partir de 15 minutes et gardez un oeil sur leur coloration !
Dès qu'ils sont prêts, sortez-les du four et patientez encore quelques minutes avant de les démouler et les déguster. Je sais que c'est tentant mais vous risqueriez de les casser, ça serait dommage non ?