Prenez une casserole et déposez le lait, l'eau , le sucre et le beurre. Faites fondre à feu moyen.

Lorsque le mélange est à ébullition, retirez du feu et ajoutez la farine d'un seul coup et remuez vivement à l'aide d'un fouet. Arrêtez au moment où la pâte se décolle de la paroi de la casserole.

Prenez votre batteur et fouettez vivement la pâte afin qu'elle tranche.

Dans un bol, fouettez les oeufs à la fourchette. versez-les petit à petit à la pâte. La vitesse du batteur est à vitesse moyenne. Arrêtez le batteur quand vous obtenez une pâte lisse et homogène. Une astuce pour savoir si votre pâte est prête : plongez votre doigt dans la pâte et si, en ressortant, vous obtenez un petit bec de pâte, c'est que votre pâte est prête !

Mettez votre pâte dans une poche à douille munie d'une douille PF16.

Prenez une feuille de papier cuisson et formez des éclairs d'environ 11cm. Ou si vous avez comme moi une plaque avec l'emplacement des éclairs, utilisez-la, c'est super pratique.

Préchauffez votre four à 250°C.

Une fois la température atteint, éteignez-le et enfournez vos éclairs pour 15 minutes.

Puis rallumez votre four à 160°C à chaleur tournante et prolongez la cuisson de 25 à 30 minutes. Une fois cuits, sortez vos éclairs du four et laissez-les refroidir sur une plaque.