La veille, préparez la ganache au chocolat au lait. Faites fondre le chocolat au lait.

Faites chauffer les 15 cl. de crème liquide et versez-la sur le chocolat fondu en plusieurs fois et bien mélanger.

Ensuite, ajoutez les 25 cl. de crème froide tout en mélangeant. Filmez au contact et réservez au frais tout une nuit.

Fouettez les oeufs et le sucre au batteur pendant 10 minutes. Le mélange doit doubler de volume.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, le cacao et la levure. Ajoutez ce mélange délicatement au mélange précédent à l'aide d'une maryse.

Fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir une chantilly et incorpore-la délicatement au mélange précédent avec une maryse.

Préchauffez votre four à 160°C.

Prenez votre moule, déposez un film cuisson dans le fond et sur la paroi du moule pour assurer une belle montée du gâteau à la cuisson. Versez votre pâte et enfournez environ 1 heure. Surveillez la cuisson en plantant la lame d'un couteau à partir de 50 minutes de cuisson.

Sortez votre gâteau du four et laissez refroidir. Si vous avez fait le gâteau la vaille, enveloppez-le d'un film alimentaire et laissez-le à température ambiante.

Prenez votre gâteau et découpez-le, dans le sens de la hauteur en 3 parties égales.

Prenez votre ganache et fouettez-la à l'aide de votre batteur jusqu'à épaississement.

Prenez un premier biscuit, déposez-le sur votre assiette de présentation et déposez une première couche de ganache. Déposez le deuxième biscuit et déposez une deuxième couche de ganache. Puis le dernier biscuit, et là, recouvrez tout le gâteau avec la ganache.

Vous pouvez mettre de la ganache dans une poche à douille pour finaliser la déco du gâteau.