Ce week-end, on fête l’anniversaire l’anniversaire d’Alice en famille, en Bretagne ! Pour l’occasion, je tente un Molly cake au chocolat au lait, parce que le chocolat, Alice, elle adore ça ! La recette du blog Il était une fois la pâtisserie m’a donnée trop envie tellement ce gâteau avait l’air gourmand !!! Et aussi, simple et facile à réaliser. Le gâteau est moelleux et la ganache est ultra gourmande… Une réussite que l’on pourra décliner par la suite en fonction de nos envies, comme aux fruits par exemple.
Je ne l’ai pas fait pour cette recette, mais vous pouvez imbiber chaque couche de gâteau avec un sirop pour qu’il soit encore plus moelleux.
– 50 gr. de sucre et 50 ml d’eau.
Faites bouillir le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition pendant 5 minutes. Imbibez chaque couche de gâteau avant d’y déposer la ganache chocolat.
Côté matériel, j’ai utilisé un moule de 15 cm de diamètre et du papier sulfurisé pour la cuisson du gâteau.
Côté organisation, la ganache sera à réaliser la veille pour le lendemain.
Ingrédients
Ingrédients pour la ganache au chocolat au lait
- 250 gr. de chocolat au lait
- 15 cl. de crème fleurette entière
- 25 cl. de crème fleurette entière
Ingrédients pour le gâteau au chocolat
- 100 gr. de sucre
- 3 oeufs
- 200 gr. de farine
- 45 gr. de cacao en poudre non sucré
- 1 sachet de levure
- 25 cl. de crème fleurette entière
Instructions
Ganache au chocolat au lait
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La veille, préparez la ganache au chocolat au lait. Faites fondre le chocolat au lait.
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Faites chauffer les 15 cl. de crème liquide et versez-la sur le chocolat fondu en plusieurs fois et bien mélanger.
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Ensuite, ajoutez les 25 cl. de crème froide tout en mélangeant. Filmez au contact et réservez au frais tout une nuit.
Gâteau au chocolat
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Fouettez les oeufs et le sucre au batteur pendant 10 minutes. Le mélange doit doubler de volume.
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Dans un autre récipient, mélangez la farine, le cacao et la levure. Ajoutez ce mélange délicatement au mélange précédent à l'aide d'une maryse.
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Fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir une chantilly et incorpore-la délicatement au mélange précédent avec une maryse.
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Préchauffez votre four à 160°C.
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Prenez votre moule, déposez un film cuisson dans le fond et sur la paroi du moule pour assurer une belle montée du gâteau à la cuisson. Versez votre pâte et enfournez environ 1 heure. Surveillez la cuisson en plantant la lame d'un couteau à partir de 50 minutes de cuisson.
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Sortez votre gâteau du four et laissez refroidir. Si vous avez fait le gâteau la vaille, enveloppez-le d'un film alimentaire et laissez-le à température ambiante.
Montage
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Prenez votre gâteau et découpez-le, dans le sens de la hauteur en 3 parties égales.
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Prenez votre ganache et fouettez-la à l'aide de votre batteur jusqu'à épaississement.
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Prenez un premier biscuit, déposez-le sur votre assiette de présentation et déposez une première couche de ganache. Déposez le deuxième biscuit et déposez une deuxième couche de ganache. Puis le dernier biscuit, et là, recouvrez tout le gâteau avec la ganache.
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Vous pouvez mettre de la ganache dans une poche à douille pour finaliser la déco du gâteau.
