Prenez un récipient et fouettez la fécule de maïs, un peu de lait (un verre environ) et les oeufs.

Prenez votre gousse de vanille, fendez-la en deux.

Prenez une casserole et faites bouillir le reste de lait avec le sucre en poudre, le sucre vanille et la gousse de vanille fendue en deux et les graines de vanille.

Une fois chaud, versez le lait sucré vanillé sur le premier mélange tout en fouettant. Votre mélange va épaissir.

Prenez votre crème fleurette qui est restée au frais et versez la sur votre appareil à flan. Bien mélanger afin d'obtenir une belle texture homogène.

Prenez votre moule, beurrez-le et versez votre appareil à flan. Lissez le dessus.

Enfournez 30 minutes à 200°C.

Au bout des 30 minutes, votre flan sera encore un peu tremblotant mais c'est normal. Laissez le refroidir à température ambiante puis placez-le au frais. Il sera encore meilleur une nuit passé au frais.