Commencez par préparer votre pâte. Recette au-dessus.
Déposez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Dans une casserole, versez le lait et la gousse de vanille fendue et égrainée. Portez à ébullition. Retirez du feu. Filmez avec un film alimentaire pour faire infuser le lait vanillé. Pour une bonne infusion, laissez infuser au moins une heure. l'idéal est toute une nuit.
Prenez un récipient et fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena et la farine. Bien fouetter.
Retirez la gousse de vanille du lait et versez le lait sur le mélange précédent. Bien mélanger.
Remettez le tout sur le feu moyen tout en fouettant. Retirez du feu à la première ébullition. Ajoutez la gélatine bien essorée, bien mélanger. Puis le beurre. Bien mélangez et réservez au frais.
Montez la crème jusqu'à obtenir une belle chantilly. Incorporez-la ensuite à votre crème pâtissière. Bien mélanger jusqu'à obtenir une belle texture de crème.
Prenez votre fond de tarte. Déposez votre crème diplomate à la vanille.
Prenez vos fruits et déposez-les comme vous le souhaitez sur votre crème. Bonne dégustation !