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Caramel beurre salé maison

Je discutais au téléphone avec un ami qui me demandait conseil pour un dessert. Là, il me demande "Et toi, tu le fais comment ton caramel ?"... Et là, je me rends compte que je n'ai jamais fait de caramel maison.... Il fallait y remédier ! Du coup, le lendemain, je me lance dans la réalisation d'un caramel au beurre salé ! Et d'une cette recette rappelle mes origines bretonnes, de deux, le caramel au beurre salé c'est ultra bon et de trois il se conserve très bien au frais et on pourra en profiter à toute heure de la journée 🙂 Une recette ultra simple à réaliser !

Ingrédients

  • 100 gr. de sucre en poudre
  • 40 gr. de beurre demi-sel
  • 20 cl. de crème entière liquide

Instructions

  1. Prenez une casserole et versez le sucre. Faites chauffer à feu moyen. Surtout ne remuez pas votre sucre. Laissez-le fondre tout seul ! Il va fondre petit à petit et caraméliser.

  2. Une fois la caramélisation faite, versez le beurre et remuez énergiquement avec un fouet.

  3. Ajoutez ensuite la crème et continuez à remuer énergiquement. Bien remuer afin d'éviter la formation de grumeaux.

  4. Continuez à fouettez pendant 5 minutes à feu moyen.

  5. Retirez ensuite du feu et versez dans un petit pot. Laissez refroidir. Le caramel va durcir en refroidissant. A conserver au frais !

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