La brioche « butchy »

 

En ce moment, on est à fond dans les recettes de brioche et après la brioche des rois, place à la brioche "butchy" ! C'est une copine qui m'en avait parlée et franchement, je ne suis pas déçue par le résultat ! Et d'une, elle est super simple à réaliser et en plus elle est super bonne ! Hyper moelleuse et gourmande ! A la maison, on la découpe en 2 et on la garnit soit de beurre ou de chocolat... ou nature tout simplement ! En plus, il n'y a pas de beurre dans cette recette et contient peu de sucre , je vous la conseille vivement ! Une belle découverte !

Portions 24 parts

Ingrédients

  • 500 gr. de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 20 cl. de crème fraîche entière
  • 60 gr. de sucre
  • 2 oeufs (+ complétez avec du lait tiède pour arriver à 200 gr.)
  • 1 cac de sel

Instructions

  1. Pour cette recette, il sera plus facile d'utiliser votre robot.

  2. Déposez dans la cuve la levure de boulanger et la farine.

  3. Versez les 2 œufs battus dans un bol puis ajoutez du lait afin d'atteindre 200 gr. (Poids des œufs + lait = 200 gr.)

  4. Versez le mélange dans la cuve. Puis ajoutez la crème, le sucre et le sel.

  5. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Prenez un torchon, humidifiez-le et recouvrez votre cuve. Laissez lever votre pâte entre 1h30 et 3h dans un endroit à l'abri des courant d'air (ou dans votre four, fonction étuve à 30°C.).

  6. Lorsque votre pâte a bien levée, dégazez-la avec votre poing afin qu'elle retrouve son volume initial. Cette méthode consiste à chasser l'air présent dans la pâte.

  7. Prenez un cadre ( ici 28 cm * 18 cm). Formez des boules de pâtes de 50 gr. environ et placez-les dans le cadre. Placez-les les unes à côté des autres et laissez lever pendant 1h30 en fonction étuve de votre four à 30°C.

  8. Une fois levées, sortez du four et préchauffez votre four à 150°C, chaleur tournante. Enfournez pendant 30 minutes.

  9. Une fois cuite, sortez votre brioche du four, enlevez le cadre et laissez refroidir. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

  10. Bonne dégustation !

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