En ce moment, on est à fond dans les recettes de brioche et après la brioche des rois, place à la brioche "butchy" ! C'est une copine qui m'en avait parlée et franchement, je ne suis pas déçue par le résultat ! Et d'une, elle est super simple à réaliser et en plus elle est super bonne ! Hyper moelleuse et gourmande ! A la maison, on la découpe en 2 et on la garnit soit de beurre ou de chocolat... ou nature tout simplement ! En plus, il n'y a pas de beurre dans cette recette et contient peu de sucre , je vous la conseille vivement ! Une belle découverte !
Ingrédients
- 500 gr. de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 20 cl. de crème fraîche entière
- 60 gr. de sucre
- 2 oeufs (+ complétez avec du lait tiède pour arriver à 200 gr.)
- 1 cac de sel
Instructions
-
Pour cette recette, il sera plus facile d'utiliser votre robot.
-
Déposez dans la cuve la levure de boulanger et la farine.
-
Versez les 2 œufs battus dans un bol puis ajoutez du lait afin d'atteindre 200 gr. (Poids des œufs + lait = 200 gr.)
-
Versez le mélange dans la cuve. Puis ajoutez la crème, le sucre et le sel.
-
Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Prenez un torchon, humidifiez-le et recouvrez votre cuve. Laissez lever votre pâte entre 1h30 et 3h dans un endroit à l'abri des courant d'air (ou dans votre four, fonction étuve à 30°C.).
-
Lorsque votre pâte a bien levée, dégazez-la avec votre poing afin qu'elle retrouve son volume initial. Cette méthode consiste à chasser l'air présent dans la pâte.
-
Prenez un cadre ( ici 28 cm * 18 cm). Formez des boules de pâtes de 50 gr. environ et placez-les dans le cadre. Placez-les les unes à côté des autres et laissez lever pendant 1h30 en fonction étuve de votre four à 30°C.
-
Une fois levées, sortez du four et préchauffez votre four à 150°C, chaleur tournante. Enfournez pendant 30 minutes.
-
Une fois cuite, sortez votre brioche du four, enlevez le cadre et laissez refroidir. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
-
Bonne dégustation !
[…] la recette de la brioche butchy à la crème fraîche si vous n’avez pas de mascarpone […]