Chocolat Encas Goûter

Brioche sans oeuf

 

Une envie de brioche mais plus d'oeuf à disposition ? Et franchement, une grosse flemme de sortir pour aller en chercher je vous avoue.... Alors, on a testé les petites brioches sans oeuf ainsi qu'une brioche entière !

 Comme pour la réalisation de brioche classique, il est nécessaire de prendre en compte les temps de pousse de votre pâte, soit environ 3 heures au total. Cette fois-ci, je n'ai donc pas utilisé d'oeuf et j'ai opté pour un pétrissage à la main, histoire de voir la différence avec les recettes déjà réalisées auparavant avec mon robot pâtissier.

1er essai : des petites brioches natures et pour encore plus de gourmandise, j'ai placé quelques morceaux de chocolat dans certaines petites brioches 🙂 Surprise gourmande garantie !

2ème essai : une brioche entière

Résultat : des brioches hyper moelleuses et gourmandes ! Franchement, un résultat tip top ! A refaire sans hésiter car la recette est simple, réalisable sans robot pâtissier et si vous commencer le matin, elle est prête pour le goûter acr elle demande seulement 2 temps de pousse (une de 2h et une d'une heure). La version au chocolat a eu son petit succès.

J'ai également testé la version brioche entière et là... franchement un résultat au top ! Une brioche moelleuse, une mie filante, une gourmandise assurée ! A déguster comme ça, ou avec du beurre ou du chocolat, de la confiture... Pour cette variante, une fois votre boudin réalisé, découpez-le en 4 parts égales et disposez-les dans un moule à cake. Laissez reposez une heure. Ensuite badigeonnez de lait et de sucre perlé et hop, au four à 160°C pendant 23 à 25 minutes 🙂 Comme pour les gâteaux, pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau et si elle ressort nette, c'est que votre brioche est prête 🙂

Ingrédients

  • 380 gr. de farine
  • 70 gr. de beurre demi-sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 260 gr. de lait
  • 60 gr. de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • Du sucre perlé
  • Quelques morceaux de chocolat
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Prenez un petit bol et versez la levure de boulanger, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Mélangez et laissez mousser pendant 15 minutes.

  2. Dans un bol, versez la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé et le beurre mou. Bien mélanger du bout des doigts.

  3. Versez la levure de boulanger qui doit avoir une texture mousseuse. Mélangez.

  4. Faites tiédir le lait et versez-le petit à petit sur la pâte. Bien mélanger et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit se décoller de la paroi de votre récipient.

  5. Recouvrez le récipient avec un film alimentaire et placez dans un coin chaud de votre cuisine ou dans votre four à 30°C. Temps de repos : 2 heures. Votre pâte doit doubler de volume.

  6. Une fois les 2 heures écoulées, dégazez la pâte du bout des doigts. Farinez votre plan de travail et déposez la pâte. Comme pour une pâte feuilletée, procédez à des tours de pâte : replier un tiers de pâte vers le milieu puis les 2/3 par dessus. Tournez votre pâte d'un quart de tour et répétez l'opération 3 fois. Finissez par former un boudin de pâte.

  7. Découpez des tronçons de 5 cm de longueur. Prenez un tronçon et, avec votre rouleau à pâtisserie étalez la pâte. C'est à cette étape que vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat.

  8. Puis roulez votre pâte. Faites de même avec tous les tronçons de pâte. Vous obtenez des petites brioches en forme de pains au lait.

  9. Placez sur une plaque, recouvrez d'un torchon et laissez pousser pendant une heure.

  10. Une fois vos brioches levées, badigeonnez avec du lait et déposez quelques morceaux de sucre perlés.

  11. Préchauffez votre four à 160°C et enfournez pendant 20 à 25 minutes en fonction de la taille de vos brioches.

  12. Retirez de la grille et laissez tiédir. Bonne dégustation !

Version brioche

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1 commentaire

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