Une envie de brioche mais plus d'oeuf à disposition ? Et franchement, une grosse flemme de sortir pour aller en chercher je vous avoue.... Alors, on a testé les petites brioches sans oeuf ainsi qu'une brioche entière !
Comme pour la réalisation de brioche classique, il est nécessaire de prendre en compte les temps de pousse de votre pâte, soit environ 3 heures au total. Cette fois-ci, je n'ai donc pas utilisé d'oeuf et j'ai opté pour un pétrissage à la main, histoire de voir la différence avec les recettes déjà réalisées auparavant avec mon robot pâtissier.
1er essai : des petites brioches natures et pour encore plus de gourmandise, j'ai placé quelques morceaux de chocolat dans certaines petites brioches 🙂 Surprise gourmande garantie !
2ème essai : une brioche entière
Résultat : des brioches hyper moelleuses et gourmandes ! Franchement, un résultat tip top ! A refaire sans hésiter car la recette est simple, réalisable sans robot pâtissier et si vous commencer le matin, elle est prête pour le goûter acr elle demande seulement 2 temps de pousse (une de 2h et une d'une heure). La version au chocolat a eu son petit succès.
J'ai également testé la version brioche entière et là... franchement un résultat au top ! Une brioche moelleuse, une mie filante, une gourmandise assurée ! A déguster comme ça, ou avec du beurre ou du chocolat, de la confiture... Pour cette variante, une fois votre boudin réalisé, découpez-le en 4 parts égales et disposez-les dans un moule à cake. Laissez reposez une heure. Ensuite badigeonnez de lait et de sucre perlé et hop, au four à 160°C pendant 23 à 25 minutes 🙂 Comme pour les gâteaux, pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau et si elle ressort nette, c'est que votre brioche est prête 🙂
Ingrédients
- 380 gr. de farine
- 70 gr. de beurre demi-sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 260 gr. de lait
- 60 gr. de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger
- Du sucre perlé
- Quelques morceaux de chocolat
- Une pincée de sel
Instructions
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Prenez un petit bol et versez la levure de boulanger, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Mélangez et laissez mousser pendant 15 minutes.
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Dans un bol, versez la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé et le beurre mou. Bien mélanger du bout des doigts.
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Versez la levure de boulanger qui doit avoir une texture mousseuse. Mélangez.
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Faites tiédir le lait et versez-le petit à petit sur la pâte. Bien mélanger et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit se décoller de la paroi de votre récipient.
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Recouvrez le récipient avec un film alimentaire et placez dans un coin chaud de votre cuisine ou dans votre four à 30°C. Temps de repos : 2 heures. Votre pâte doit doubler de volume.
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Une fois les 2 heures écoulées, dégazez la pâte du bout des doigts. Farinez votre plan de travail et déposez la pâte. Comme pour une pâte feuilletée, procédez à des tours de pâte : replier un tiers de pâte vers le milieu puis les 2/3 par dessus. Tournez votre pâte d'un quart de tour et répétez l'opération 3 fois. Finissez par former un boudin de pâte.
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Découpez des tronçons de 5 cm de longueur. Prenez un tronçon et, avec votre rouleau à pâtisserie étalez la pâte. C'est à cette étape que vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat.
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Puis roulez votre pâte. Faites de même avec tous les tronçons de pâte. Vous obtenez des petites brioches en forme de pains au lait.
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Placez sur une plaque, recouvrez d'un torchon et laissez pousser pendant une heure.
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Une fois vos brioches levées, badigeonnez avec du lait et déposez quelques morceaux de sucre perlés.
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Préchauffez votre four à 160°C et enfournez pendant 20 à 25 minutes en fonction de la taille de vos brioches.
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Retirez de la grille et laissez tiédir. Bonne dégustation !
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