Le délicieux

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Notre rituel d’un dimanche matin “nantais” : déambuler au marché de Talensac ! Cette fois-ci, afin d’éviter la foule, on est parti avec mes loustics à 10h 🙂 Arrivés devant le stand des fruits, Titouan a eu un gros coup de coeur pour les barquettes de fraises étalées juste devant son nez ! Je me suis dit “des fraises au mois de mars ? Elles ne seront pas sucrées….” Et puis, allez, on est fou et un peu gourmand à vrai dire et on n'y résiste pas à ces petites fraises... On se laisse donc séduire et on va voir ce que l’on va en faire ! Après en avoir déguster une, le verdict tombe : pas sucrée…. une solution, on va les utiliser pour faire un gâteau !

Sur le chemin du retour à l’appartement, je demande à Titouan de me décrire un gâteau qui lui fait envie, là tout de suite. Il me répond “J’aimerais que l’on fasse un biscuit citron avec de la mousse au chocolat, des fraises et de la chantilly !”

Et comment on l’appelle ton gâteau ? “Le délicieux” me dit-il avec un grand sourire.

Une fois rentrée, pas une minute à perdre si l’on veut déguster ce “délicieux” pour le dessert ! C’est parti !

On commence par placer la crème fleurette, les tiges du batteur et le bol qui servira à faire monter la crème au batteur au réfrigérateur. Des ustensiles très frais assureront un super résultat pour votre chantilly.

Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure
Portions 6 personnes

Ingrédients

Ingrédients pour le biscuit citron

  • 45 gr. de jaunes d'oeuf
  • 60 gr. de sucre en poudre
  • 32 gr. de crème épaisse
  • 50 gr. de farine
  • 20 gr. de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 citron jaune
  • 1 citron vert

Ingrédients pour la mousse au chocolat

  • 100 gr. de chocolat noir
  • 20 gr. de beurre salé
  • 10 gr. de sucre
  • 3 blancs d'oeuf
  • 300 gr. de fraises

Ingrédients pour la chantilly

  • 33 cl. de crème fleurette
  • 1 sachet de sucre vanillé

Instructions

Préparation du biscuit citron

  1. Commencez par préchauffez votre four à 160°

  2. Battre les jaunes + le sucre + la crème.

  3. Tamisez la farine et la levure et ajoutez-les au précédent mélange.

  4. Battez vivement et ajoutez le beurre fondu et les zestes.

  5. Prenez votre cadre et beurrez les côtés afin que le biscuit ne colle pas au démoulage. Placez-le sur une feuille de papier sulfurisée et faites couler votre pâte uniformément dans le cadre.

  6. Enfournez entre 12 et 15 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir et passez à l’étape suivante !

Préparation de la mousse au chocolat

  1. Au bain-marie ou micro-ondes, faites fondre le chocolat avec le beurre. Mélangez afin d’obtenir un résultat homogène, sans morceaux.

  2. Prenez vos blancs d’oeufs et montez-les en neige en y ajoutant le sucre. Arrêtez le batteur une fois que les blancs sont fermes.

  3. Reprenez votre mélange chocolat-beurre puis ajoutez un peu de blancs en neige. Conseil : utilisez une maryse pour un mélange tout en délicatesse.

  4. Une fois bien mélangé, incorporez le reste des blancs en neige au chocolat.

  5. Mélangez doucement en soulevant bien la masse chocolat vers les blancs d’oeufs afin de ne pas casser les blancs lors de l’intégration avec le chocolat.

  6. Prenez votre cadre avec la base de biscuit citron et placez des fraises coupées en petits morceaux au milieu du cadre (il y aura comme une surprise à la découpe du gâteau avec des morceaux de fraises mélangées à la mousse au chocolat).

  7. Recouvrez le tout de mousse au chocolat et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.

  8. Une fois que la mousse au chocolat est bien prise ou quelques minutes avant de passer au dessert, découpez quelques fraises en lamelles ou en petits cubes (selon vos envies) et préparez la chantilly maison.

Préparation de la chantilly

  1. Sortez votre bol, tiges de batteur et crème fleurette du réfrigérateur.

  2. Faites monter en chantilly la crème fleurette et le sucre vanillé au batteur à pleine vitesse.

  3. Arrêtez le batteur une fois la crème transformée en chantilly (pour plus de saveur, la prochaine fois j’utiliserais de la vanille en gousse).

  4. Sortez le gâteau du réfrigérateur, enlevez le cadre et placez-le sur une assiette.

  5. Décorez votre gâteau avec des fraises et des pointes de chantilly !

Bonus en images

Biscuit au citron avant cuisson

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Une fois le biscuit cuit et refroidit, on ajoute les fraises coupées en petits morceaux

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On recouvre le tout de mousse au chocolat et on place le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure.

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Déco ! Pour cette première version, j’ai choisi des pointes de chantilly en damiers afin de pouvoir délimiter 9 petites parts. on ajoute des fraises et voici et un petit plaisir gourmand en fin de repas.

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Et la surprise à l’intérieur 🙂 Parce que l’on est gourmand dans la famille !

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2 commentaires Ajoutez le votre

  1. Lulu dit :

    Tout ce que j’adore dans un même gâteau, merci Titouan et Nathalie !!!

    1. Nathalie dit :

      Le résultat d’une famille de gourmands 🙂

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