Tarte au chocolat

Voici une tarte au chocolat qui déchire ! Un véritable retour en enfance, on a adoré cette recette qui est simple et assez facile à réaliser.

C'est en me baladant sur le net, que je suis tombée sur la recette de tarte au chocolat de Claire Heitzler. Pendant cette période de confinement, beaucoup de chefs partagent leurs recettes pour le plus grand bonheur de gourmands comme nous ! Et la photo de cette tarte au chocolat m'a interpellée tellement la tarte était jolie et surtout gourmande ! C'était décidé, j'allais tenter de la réaliser. Et bien, le résultat est vraiment top ! Aussi belle que bonne, juste au niveau des goûts, légère et gourmande.... Bref, on a adoré !

Portions 1 tarte au chocolat

Ingrédients

Ingrédients pour la pâte sucrée

  • 250 gr. de farine
  • 90 gr. de sucre glace
  • 30 gr. de poudre de noisette (ou d'amande)
  • 150 gr. de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

Ingrédients pour le biscuit chocolat

  • 45 gr. de lait
  • 10 gr. de beurre demi-sel
  • 40 gr. de chocolat
  • 1 oeuf
  • 10 gr. de poudre de noisette (ou d'amande)
  • 10 gr. de farine
  • 20 gr. de sucre
  • 10 gr. de sucre glace

Ingrédients pour la ganache au chocolat

  • 55 gr. de crème entière liquide
  • 20 gr. de miel
  • 75 gr. de chocolat noir

Du chocolat noir pour les copeaux (environ 25 gr.)

Instructions

Préparation de la pâte sucrée

  1. Prenez un récipient et versez la farine, le sucre glace , la poudre de noisette, le sel et le beurre coupé en morceaux. Battre le tout afin de former une pâte sableuse. Ajoutez l'oeuf et bien mélanger.

  2. Formez une boule et réservez au frais tout une nuit.

  3. Le lendemain, sortez la pâte et étalez-la sur 3 mm d'épaisseur. Déposez-la dans votre moule à tarte et laissez au frais pendant une heure.

  4. Une fois le temps de repos respecté, préchauffez votre four à 160°C et faites cuire votre pâte pendant 20 minutes. Réservez votre pâte.

Préparation du biscuit chocolat

  1. Faites fondre le chocolat.

  2. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le beurre.

  3. Versez le mélange beurre-lait sur le chocolat.

  4. Séparez le jaune du blanc d'oeuf. Versez le jaune d'oeuf dans le mélange lait-beurre-chocolat. Bien mélanger.

  5. Ajoutez ensuite la poudre de noisette, la farine et le sucre glace. Bien mélanger.

  6. Montez le blanc en neige avec le sucre (20 gr.), puis incorporez-le au mélange précédent délicatement.

  7. Versez la pâte obtenue sur le fond de tarte.

  8. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pendant 8 minutes environ.

  9. Une fois cuite, sortez et réservez.

Préparation de la ganache au chocolat

  1. Faites fondre le chocolat.

  2. Dans une casserole, faites bouillir la crème et le miel.

  3. Versez votre mélange crème-miel sur le chocolat et bien mélanger.

  4. Versez ensuite votre ganache sur le biscuit de votre tarte. Bien étalez de façon homogène avec une spatule. Laissez refroidir.

Copeaux

  1. Prenez votre chocolat et râpez-le en fins copeaux (vous pouvez utiliser un hachoir, un économe...). Parsemez sur votre tarte. Bonne dégustation !

 

Fond de tarte sucrée

Fond de tarte avec biscuit

Fond de tarte avec ganache

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