Sablés étoilés

 

Ils ont un succès tellement fou en fin d’année qu'il serait dommage de ne pas en profiter tout au long de l'année ! Je n'hésite pas à en faire quelques fournées de temps en temps car ils sont juste à tomber avec un bon café en fin de repas, au goûter pour une pause gourmande ou encore pour offrir tout simplement 🙂 Nature, aux agrumes, à la cannelle ou autres arômes, ils se déclinent sous différentes saveurs et formes diverses pour le plus grand bonheur de nos papilles. Et cela me donne une idée en guise de cadeaux de fin de scolarité pour les maitresses et les animatrices de la crèche ! Un cadeau gourmand auquel mes enfants auront participé.... j'adore l'idée 🙂

Aujourd’hui, je vous propose donc une recette de petits sablés étoilés aromatisés à la vanille 🙂

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 30 sablés

Ingrédients

  • 250 gr. de farine
  • 125 gr. de beurre salé
  • 90 gr. de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf

Instructions

  1. Cassez l'oeuf dans un saladier, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.

  2. Ajoutez la farine, puis mélangez avec les doigts pour obtenir un effet "sable".

  3. Ajoutez le beurre et bien pétrir pour obtenir une pâte homogène.

  4. Malaxez et formez une boule régulière. Si la pâte semble trop grasse et molle, y rajouter un peu de farine.

  5. Mettez la pâte au frigo durant une demie-heure.

  6. Une fois le temps de repos respecté, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

  7. Disposez sur votre plan de travail de la farine (pour éviter que la pâte ne colle) ainsi que sur votre rouleau à pâtisserie.

  8. Relevez vos manches et étalez la pâte afin d'obtenir une pâte régulière d'1 cm environ d'épaisseur. Si vous ne disposez pas de rouleau à pâtisserie, vous pouvez prendre une bouteille 🙂 ça fera très bien l’affaire !

  9. Astuce : Afin d’éviter que votre pâte ne colle à votre plan de travail et votre rouleau, placez votre pâte entre 2 feuilles de cuisson. Si votre pâte devient molle et colle au papier cuisson, arrêtez tout et reformez une boule avec votre pâte et placez-là 30 minutes au frigo.

  10. Une fois votre pâte étalée, découpez-la avec des emportes pièces. 

  11. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

  12. Badigeonnez vos formes avec du jaune d’oeuf afin de leur donner un éclat doré à la cuisson. 

  13. Mettre au four pendant 20 minutes.

  14. Je vous conseille de surveiller vos biscuits à mi-cuisson. En effet, en fonction de votre four et l'épaisseur de vos biscuits sablés, la cuisson peut varier : 10 minutes suffiront pour des sablés fins et entre 15 et 20 minutes pour des sablés plus épais.

    Une fois vos sablés cuits, les placer dans une boite hermétique afin qu’ils conservent leur croquant au moins pendant une semaine.

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