Tarte fraise chantilly

Une tarte aux fraises ultra gourmande ! Pour le fond de tarte, j’utilise comme toujours ce fond de tarte à base de poudre d’amande qui est ultra gourmand et idéal, je trouve, avec les tartes aux fruits.

Une tarte aux fraise bien gourmande avec une crème chantilly maison à la vanille ! Pour changer des tartes aux fraises avec une crème pâtissière, cette fois-ci, on a testé avec une crème chantilly à la vanille. Résultat : testée et approuvée ! Le plus de cette recette : l'apport de mascarpone qui la rend bien gourmande et bien ferme. Pour une dégustation au top, je vous conseille de la réaliser le matin pour le soir afin que la crème prenne bien au frais.

Ingrédients

Chantilly Mascarpone vanille

  • 250 ml. de crème entière
  • 125 gr. de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cas de sucre glace

800 grammes de fraises

Instructions

  1. Commencez par réaliser votre pâte (recette dans l'intro de l'article).

  2. Une fois la pâte reposée, étalez-la sur une épaisseur de 3 mm et disposez-la dans votre moule à tarte.

  3. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pendant 20 minutes. Il faut que votre pâte soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir.

Préparation de la crème chantilly.

  1. Comme pour toute les chantilly, le secret est de mettre votre bol, les tiges de votre batteur au frais pendant au moins une heure avec la réalisation de votre chantilly. Ainsi, elle va bien monter et sera bien ferme.

  2. Prenez la gousse de vanille, fendez-la en deux et récupérer les graines.

  3. Prenez votre bol bien frais et déposez votre crème entière, mascarpone, sucre glace et les graines de votre gousse de vanille.

  4. Fouettez à pleine vitesse jusqu'à obtenir une belle consistance bien ferme/

Montage

  1. Une fois la pâte bien refroidie, étalez la chantilly sur le fond de tarte.

  2. Prenez vos fraises, équeutez-les et disposez-les sur votre tarte. Vous pouvez les laissez entières, ou les fendre en deux... laissez jouer votre créativité !

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Evaluation de la recette