Cela faisait un petit bout de temps que nous n’avions pas réalisé de macarons… et cela commençait à nous manquer ! De plus, il nous reste des blancs d’oeufs dans le frigo, une bonne occasion de les utiliser et de ne pas les perdre 🙂
La recette est tout simple ! Voici la recette de base ici : https://www.la-gourmandise-avant-tout.com/2017/05/03/macarons-a-la-framboise/
Recette de la ganache au chocolat noir :
125 gr. de chocolat noir
125 gr. de crème fleurette 30%
50 gr. de beurre demi-sel
Cassez le chocolat en petits morceaux dans un récipient. Faites chauffez la crème et versez la crème chaude sur le chocolat. Attendez une minute avant de remuer. Ensuite bien mélanger afin d’obtenir une belle consistance. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Finissez par mixer avec un mixeur pour avoir une belle texture. Filmez et réservez au frais une heure.
Recette du caramel beurre salé maison ici : https://www.la-gourmandise-avant-tout.com/2020/11/05/caramel-beurre-sale-maison/
Important pour avoir de beaux macarons : une fois pochées sur une plaque recouverte de papier cuisson, laissez croûter vos coques au moins une heure. ce la va vous garantir de belle coques à macaron bien lisses avec une jolie collerette.
Pour le montage, rien de plus simple. Une fois vos coques refroidies, prenez-en une et déposez du caramel au centre et entourez ensuite de ganache chocolat. Posez votre deuxième coque dessus et tournez-la sur un demi-tour afin d’étaler la ganache jusqu’au bord du macaron.
Réservez dans une boite à gâteaux. Si vous souhaitez les déguster plus tard, réservez-les au frais et sortez-les une heure avant dégustation !
Une recette qui se décline à l’infini sur les couleurs et le parfum associé.
