Financiers tigrés au chocolat

Comment vous dire.... j'adore cette recette ! Si vous aimez les financiers et le chocolat, vous allez être comblés 🙂 Ces financiers sont moelleux, fondants et gourmands avec ce cœur chocolat,  hummmmm un délice ! Pour la petite histoire, tout est parti d'une conversation durant laquelle quelqu'un me dit "Moi, mon pêché mignon, ce sont les tigrés au chocolat, tu connais ?", et là je lui réponds que non et encore moins les moules à gâteaux savarins dont elle me parlait.... Ni une ni deux, je commande ces moules à savarins et je me lance dans cette recette ! Résultat : une bombe ! A déguster sans modération 🙂

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 8 Financiers tigrés

Ingrédients

Pour les financiers

  • 120 gr. de beurre
  • 120 gr. de sucre
  • 75 gr. de poudre d'amande
  • 115 gr. de blancs d'oeufs
  • 60 gr. de farine
  • 50 gr. de copeaux de chocolat

Pour la ganache chocolat

  • 85 gr. de crème entière liquide
  • 70 gr. de chocolat noir
  • 10 gr. de beurre demi-sel

Instructions

Préparation des financiers tigrés chocolat

  1. Préchauffez votre four à 180°C.

  2. Réalisez un beurre noisette (étapes de la réalisation ici).  Laissez refroidir une fois réalisé.

  3. Mélangez le sucre et la poudre d'amande et ajoutez les blancs d'oeufs. Bien mélanger.

  4. Ajoutez la farine. Ajoutez le beurre noisette progressivement. Enfin, ajoutez les copeaux de chocolat. Bien mélanger.

  5. Prenez vos moules à savarin, et versez votre pâte. Enfournez pendant 12 minutes. 

  6. Laissez refroidir avec de démouler. 

Préparation de la ganache chocolat

  1. Portez à ébullition la crème liquide (feux moyen).

  2. Coupez en petits morceaux le chocolat et mettez-les dans un récipient. Versez la crème sur le chocolat et remuer délicatement. Incorporez enfin le beurre. Vous obtenez une ganache lisse et brillante !

Montage

  1. Incorporez votre ganache au cœur des financiers tigrés et le tour est joué ! Laissez refroidir au moins une heure au frais afin que la ganache durcisse. 

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Evaluation de la recette